1、做焦糖基本上有两种方法，第一种是：细砂糖加水煮到一定程度后关火再加水；第二种是：细砂糖干煮到一定程度后关火加水，也有在其中加橄榄油，牛油的做法，为了是保持质感和口感，大家可以自己尝试不同的做法。

2、 　　第二种方比较容易做，出品也比较香，所以我就把这个方法介绍给大家。

【资料图】

3、平底高身小锅，最好是材质和底厚一点的，这样导热比较平均，颜色最好浅一点的，这样比较容易看出煮糖时候颜色的变化。

4、做西点的细砂糖一小碗，直接倒入锅中用中火干煮。

5、 　　约5分钟后，锅边沿的糖开始溶解，你会看到一个圈的样子，这时候就要把锅震摇一下，继续煮到大概四分之一的糖溶解。

6、拿一个木勺，可以用煮虹吸的那个搅棒，轻轻搅拌，直至所有糖融化，颜色呈琥珀色。

7、这个过程要慢，千万不要心急，火不能大哦，不然就真的变焦炭了。

8、 　　把锅拿离开火，找个安全的地方放下，之前要准备好适量热水，直接倒入煮好的糖酱里面。

9、千万要把你的手和手臂用厚布包好，或者带手套。

10、接下来就是不停的搅拌，如果发现有硬块的话可以回到火上加热再煮一下。

11、等冷却后你就知道水放多了还是少了，下次可以做出适当的调整。

12、尝一口吧，味道真的很好呢。

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