忙碌了一周，终于快要看到胜利的曙光：倒计时不足8小时就要放假了！
然而坏消息是，攻略没有提前做好，到了那个完全陌生的城市该吃些什么呢？
话不多说，小暖已经贴心为您准备了美食攻略，赶紧来看看这10大城市最具代表性的美食有哪些。就算大家五一期间没时间出门，看完小暖这篇文章，也能吃遍全中国的美食哦！快给贴心的小暖文末点赞！
(资料图片)
一、北京代表美食：
说起北京的美食，那可多了，上至满汉全席，下致豆浆油条和老北京炸酱面。如果只能吃一道，小暖五星推荐的就是北京烤鸭。烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外，被誉为“天下美味”。
因为烤鸭在家制作难度比较大，今天教给大家一道全聚德的镇店名菜【沉鱼落雁】。
【沉鱼落雁】
食材
龙利鱼/山楂糕/山药/葱/姜
料酒/盐/葱油/酱油/生粉/鸡蛋
胡椒粉/玉米淀粉/高汤/白糖/米醋
做法
- 1 -食材处理：将龙利鱼肉改成鱼条，鱼条宽度1厘米，长度5厘米；将山药，山楂糕切成跟鱼条同样的大小。
大厨窍门：如何处理山药不手痒？①用淘米水清洗；②用白酒简单清洗；③或者抹点大蒜；④ 将山药放在明火上烤制后再剥皮。
- 2 -腌制：将鱼肉放在碗中，加入料酒，盐，少许胡椒粉，抓揉一下，放入葱姜腌制5分钟。
- 3-全蛋糊制作：将鸡蛋放在碗中，加入玉米淀粉搅拌，鸡蛋和玉米淀粉的比例是1:5，搅拌后醒制一会儿即可。
- 4-碗芡调制：碗中加入高汤，料酒，盐，5勺米醋，5勺白糖，糖醋比例为1:1，再加入2勺生粉，少量酱油。
- 5-炸制：将鱼肉中的葱姜拿出，将全蛋糊倒进鱼肉中，用手抓匀，锅中油温4成热的时候，将鱼肉分条加入，油温要控制在4成热，炸熟后捞出；再将山药放入锅中炸制，油温也是4成，炸熟后捞出；油温升高，达到6成热的时候，将鱼条复炸，当颜色呈现金黄色的时候，将鱼条捞出。
- 6-完成：锅中放入葱油，加入姜末煸香，倒入全部食材翻炒，再加入碗芡快速翻炒即可出锅。
菜品成品图
二、广州代表美食：
有句话说的好：“食在广州”，广州人爱吃会吃，遍地都是名副其实的吃货，天下闻名！可以说什么都敢吃，连“福建人”都不例外，名副其实的敢吃排行榜第一。
代表美食：虾饺、艇仔粥、云吞面、叉烧包、肠粉、煲仔饭、烧鹅…光是想想都觉得很幸福！大厨之前教过这些粤菜做法。
广式名菜【白切鸡】
食材
小笋鸡一只/ 料酒/ 葱姜
葱花/ 红椒/1g胡椒粉/2~3克 盐
15 克生抽/3~4克 白糖
做法
- 1 -
鸡的处理：只需将鸡洗干净，切去鸡爪、鸡尖即可。做白切鸡，最好选用小笋鸡
鸡尖部位有毒素的存在，最好切除
- 2 -
用厨房用纸将鸡内部血水清洗干净即可。
- 3 -
锅中做水烧开，底部取一个容器，用勺子舀热水浇入鸡膛中，清洗去腥。
然后将整鸡放入加了葱姜+料酒的热水中，加入白醋，水面尽量宽一些，将鸡翅、腿、胸浸到里面，用勺子给后背淋热水，尽量保持成熟一致。
热水中不要加盐，会使鸡肉的蛋白瞬间凝固，口感会变柴
这里为什么要加入白醋？
1、白醋是酸性的东西，可以让鸡肉煮出来更白；2、白醋有去腥解腻的作用。
- 4 -
冰块碗中加入少许清水，将煮熟的整鸡放入冰水中浸泡少许时间，然后回锅，盖上锅盖煮制10分钟，然后继续用冰水浸泡即可。
用冰水浸泡，可使鸡肉皮脆肉嫩，鸡肉里的水质也不容易流失
Tip：如何检测鸡肉已经成熟？
暖暖大厨：用一根筷子，扎鸡腿肉较厚的地方插一下，能轻松插入，且没有血水，证明已经完全成熟。
- 5 -
制作酱汁：取一只小碗，加入姜末一份，葱花两份，红椒1份拌匀。热锅凉油，油温六~七成热，分两次将热油浇到碗中。
最后补充1g胡椒粉、2~3克盐、15克生抽、3~4白糖拌匀，最后温度摊凉加入少许鸡精即可。
- 6 -
将鸡肉捞出控干水分，改刀切成小块，装盘，吃的时候蘸一蘸，皮爽肉滑的白切鸡即可完成~
最终成品
三、苏州代表美食
我们都知道苏州园林是中国私家园林的代表，除了园林享有盛名，苏菜也是历史悠久呢。苏州菜口味趋甜，清雅多姿，代表菜有：经典苏式面、大闸蟹、蟹壳黄、樱桃肉等。
但最有名的菜应该是以下这道松鼠桂鱼，肉质爽滑、色泽红润，造型栩栩如生，据说连乾隆皇帝吃过都赞不绝口。
[松鼠桂鱼]
-食材-
桂鱼/冬菇/冬笋/虾仁/青豆/姜/
盐/胡椒粉/淀粉/葱姜水/番茄酱/番茄沙司/白糖/白醋/
-具体步骤-
食材处理：桂鱼切掉头，去掉中间的硬骨，顺着鱼身的背鳍和中骨之间的位置片下去，剔到尾部，去骨头，打上花刀，注意不切破鱼皮。
腌制：鱼肉打完花刀清洗一下，然后浇上葱姜料酒泡的水，加3-4克盐、胡椒粉，把鱼装进塑料袋中，再撒入淀粉，将鱼挂匀淀粉。
煎炸：低油温下虾仁滑油，姜放在鱼嘴中保持定型，再把鱼头下锅，稍微煎炸就捞出。捏住鱼身的头尾下锅煎炸，先抖两下再全部放进油中，升高油温二次复炸。
炒汁：番茄酱下锅，加入熟的番茄沙司小火慢炒，炒出红油后加入姜酒，提前焯水完的冬笋丁、冬菇丁，再放入5勺白糖、4克盐、豌豆，最后加5勺白醋、虾仁，勾芡、滴油，将汁浇在桂鱼上即可。
四、深圳代表美食
深圳是把五湖四海的人聚在一起的城市，因此在饮食上也是汇聚了全国各地的风味。代表美食：沙井鲜蚝、光明乳鸽、大盆菜、公明烧鹅、龙岗三黄鸡等。
但遗憾的是，暖暖大厨很少做这边的菜，之前教过一道小盆菜可以分享给大家，如果有了解深圳美食的朋友可以留言给我们分享美食！
新年小盆菜
食材
大虾/ 鲜鲍鱼/ 腊五花肉/ 香菇
西兰花/ 冬笋/ 萝卜/粉丝
鲍鱼汁/鸡汤/ 油盐/ 蚝油/ 料酒等
做法
- 1 -
食材处理：粉丝用开水浸泡10分钟。冬笋、白萝卜去皮洗净，锅中坐水加少许油，将冬笋和西兰花一起焯水备用。
萝卜切薄片；腊肉洗净后也直接切薄片。
- 2 -
煎制：另起一口锅，油烧热放入大虾，加入少许料酒，香煎大约20秒左右至颜色变红，捞出。
- 3 -
处理鲍鱼：鲜鲍鱼处理干净后，打上十字花刀。锅中坐油，下入姜丝和鲍鱼煎香，加适量酱油、蚝油、料酒、盐等调味料，用小火焖二十分钟左右即可。
- 4 -
熬汁：提前熬煮好的鸡高汤过滤出来，舀5大勺的量，在一口小锅里，放入鲍鱼汁，生抽，冰糖，耗油熬煮一会儿，倒出备用。
- 5 -
摆放盆菜：将食材依次码入砂锅中，萝卜片、粉丝铺底，中层西兰花、金针菇，表层依次放入大虾、香菇、鲍鱼、腊肉、冬笋等食材。
- 6 -
完成：将盆菜中倒满鸡汤，在表面淋上少许鲍鱼汁调味，放到电磁炉上一起上桌！一锅热腾腾又高颜值，适合全家分享的盆菜就做好了~
五、上海代表美食：
上海素有“美食天堂”之称，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等20多个地方风味菜点。上海的美食给人的印象并不多，但生煎包、八宝辣酱、葱油拌面的大名一直如雷贯耳。
「葱油拌面」
食材
面粉 500g / 盐 5克/碱面1g /蛋清 1个
辣椒面/胡萝卜丝/黄瓜丝等
葱油所需食材：
大豆油/干葱头/香菜梗/陈皮/草果/花椒
大料/香叶/蒜末/酱油/陈醋/ 盐/香油
做法
1、和面：500g面粉里加入5g盐、1g碱面、1个蛋清，加入凉水搅成雪片状，然后揉成面团，醒制半小时。
为什么要加入蛋清？这样和出来的面更加劲道，且煮的时候不易糊锅，达到不糊汤不化汤。
2、熬制香料油：锅中加入适量的大豆油，依次下入对半切开的干葱头1颗、香菜梗（连根）1根、陈皮、草果1个、花椒、大料 1个、香叶1片，小火慢熬出香味后，捞出多余的香料。
做葱油做好选择大豆油，油量适中即可，炸好葱油可放入冰箱保存1个礼拜。
A：香料要熬制到什么程度最佳？
暖暖大厨：将香料全部炸干，香味完全释放即可捞出。
3、油泼辣子：取一只大碗，放入适量的辣椒面，将熬好的油分批次浇入，激发出辣椒的香味。
切记一次不要浇的过多，油温过高会导致辣椒面易糊
4、制作葱油：将大葱切成小块，下入油锅中炸制金黄，放入蒜末、酱油、陈醋、少许盐、香油调味即可。
5、制作手擀面：面团放案板上揉匀，再用擀面杖把面团擀开，撒上一些干面粉，最后擀成薄一些的面片即可。
6、将擀好的面片一层层的叠起来，切成粗细均匀的面条。
面条切的细一点，更便于入味
7、煮面：锅中做水，开锅后下入切好的面条，煮至八九成熟捞出，过一遍凉水即可。
煮熟的面条过一下凉水，面条凉透后不会粘在一起，还更有韧性和嚼劲
8、完成：加入胡萝卜丝和黄瓜丝，浇入炸制好的葱油和油泼辣子，拌匀即可开吃啦~
蔬菜可按照自己的口味来选择，胡萝卜、黄瓜可换成豆芽、青萝卜等
最终成品
六、杭州代表美食
“上有天堂，下有苏杭”。充满文化气息的杭州，这里的美食仿佛都带上了一股诗意。如杭帮菜中的西湖什锦宴：苏堤春晓、曲院风荷、平湖秋月、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼...文雅的名字让人浮想遐思。
要说到代表性的美食，也数不胜数。片儿川、葱包桧儿、西湖醋鱼、东坡肉。
[西湖醋鱼]
-食材-
草鱼/葱姜蒜/淀粉/黄酒/酱油/盐/糖/香醋/
-具体步骤-
食材处理：草鱼处理干净后改刀，凉水下锅放入葱姜蒜、花雕酒、鱼肉汆煮，成熟后捞出。
调制酱汁：在锅内放入汆煮汤汁、黄酒、酱油、盐、1份糖，逐渐开锅后撇去浮沫，再放入1份香醋，最后第二次放入香醋、勾芡即可~
完成：将糖醋汁、姜米淋上鱼肉即可出锅！
七、南京代表美食
南京，江苏省会城市，也叫金陵！有着7000多年文明史、近2600年建城史和近500年的建都史，有“六朝古都”、“十朝都会”之称。
南京的美食小吃也是天下闻名，其中的代表菜：牛肉锅贴、梅花糕、鸭血粉丝汤、鸭油酥烧饼，尤其是盐水鸭享誉世界。
具有皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，香、酥、嫩的特点。
【盐水鸭】
食材
麻鸭鸭腿肉/盐/花椒/白糖
葱姜/料酒/香叶/八角/桂皮/白芷
做法
- 1 -
食材处理：鸭腿洗净，清水浸泡去掉血水然后表面均匀抹上一层糖，再放上葱姜腌制一会。
大厨窍门：用糖腌制鸭腿，既可以去除鸭腥味，还能增加它的香味。
- 2 -
炒制：暖暖严选不沾锅中放入大量盐和适量花椒（花椒与盐比例1:10）翻炒。如果花椒和盐不经过炒制，鸭肉会发苦，而不香不易入味。
大厨窍门：炒制花椒盐，一定不能炒糊。小火炒制香料的香味才会更好散发出来，制作出来的花椒盐味道也会更香。
花椒盐炒多了可密封起来，下次想吃的时候既可以腌肉，腌鸡和腌肉，风味十足。
- 3 -
腌制：炒过的花椒盐趁热将鸭腿进行二次腌制，摩擦均匀表面，一般要放入冰箱腌制12个小时后才能用。
- 4 -
制作家庭自制老卤：锅中烧水放入葱姜、料酒、2片香叶、1只八角、1个桂皮、2片白芷。
白芷是老卤的关键，一般炖肉都会加点。
- 5 -
完成：锅中水开后，将提前腌制好的鸭腿肉放入卤料中，改小火焖制30分钟后即可捞出。改刀切成大块，浇上适量的卤汁即可搞定，这道菜特别适合这个夏季来食用~
八、成都代表美食
成都从不缺美食，宽窄巷子里热辣滚烫的各色火锅，锦里街上软糯香甜的三大炮、冰凉嫩滑的伤心凉粉、麻辣鲜香的钵钵鸡……好吃的店多，好吃的人多，成都是亚洲第一个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的城市。
【正宗四川担担面】
食材：
步骤
-1-食材准备：水烧开后下入面条，稍加煮制就捞出备用。
-2-
红酱油：生酱油中加入大料、桂皮、香叶、丁香、白蔻一起熬制，放入一块方糖去酱油的苦涩味，加酱油总量三分之一的水。
注意：如果没有放糖的话，也可以用白糖替代，按照一斤酱油加2两糖（5:1）的比例。
-3-红酱油中加入鸡粉、味精、猪油、麻酱、大葱花、蒜蓉，再倒入高汤搅拌均匀。
注意：麻酱提前要用香油澥开，大蒜中加盐、油捣成蒜蓉后再放入。
-4-将煮好的面条放入碗汁中，放入两勺干面臊，再放入小葱花、花生碎、芽菜，点缀上焯过水的菜叶，最后加入红油就大功告成了！
大家关心的红油和干面臊到底是怎么做的呢？往下看你就知道啦~
担担面成功的关键
红油
锅中放油，下入刀口辣椒炒制，注意油的量要大一些，炒制好留下辣椒碎末即可。
面臊
取猪腿肉剁成肉末，甜面酱用少许油解散，锅中留底油烧热，然后下肉末炒散，加料酒炒干水分，加盐、胡椒粉、味精调味，再放入适量的甜面酱炒香，肉末呈现诱人的茶色（如果颜色较浅，可以加少许酱油），微微吐油就可以起锅放在一边备用了。
九、天津代表美食
天津可以说是一座小吃城，一进入这个城市，就被这座城市的美食给笼罩住了，历史悠久的饮食文化，成千上万种的品种，味道以鲜咸为主，传承的技艺精做！
代表美食有：煎饼果子、狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕等。想要享受走街串巷吃美食的感觉，天津稳拿第一。
[罾蹦鲤鱼]
罾（音zeng）蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
-食材-
鲤鱼/葱姜/淀粉/
盐/糖/白醋/料酒/米醋/白醋/
-具体步骤-
食材处理：鲤鱼改刀处理后放入适量盐、料酒、白胡椒、葱姜汁粉涂抹均匀，在表面撒上一层干淀粉即可。
炸制：6成油温放入鲤鱼炸制，不停淋炸成型，转小火浸炸成熟。
调制酱汁：生抽放入油锅内炒制，出香味后放入料酒、白醋、水、盐、糖，汤汁逐渐浓稠放入米醋，搅匀后放入热油。
完成：鱼肉出锅后淋上酱汁即可出锅~
十、西安代表美食
西安是中华文明重要发祥地，西安的美食更是名扬四海。必吃的美食有：牛羊肉泡馍、陕西凉皮、甑糕、水盆羊肉等。
其中名声最大的就是腊汁肉夹馍了，它属于非物质文化遗产，由三十多种调料配制而成，选料精细，有着中式汉堡的美誉。
馍外酥里软，表皮酥脆，腊汁肉煮的很烂，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化！
肉夹馍好吃的秘诀
1.肉质新鲜。肉质新鲜不仅口感更好，制作时清洗即可，不用在焯水。如果肉质不够新鲜一定要用冷水下锅焯烫。
2.大块烧制。五花肉千万不要切成小块烧制，小块烧制水分会不够浓郁，过干。
肉夹馍
-食材-
五花肉 /砂锅/手抓饼/青椒/香菜
料酒/葱姜/酱油/老抽/冰糖/大料/盐/醋
-具体步骤-
食材准备：五花肉切成大块洗净，葱姜切块备用。姜拍开味道会更好。
煮制：这里就用上神秘调料——大料，少油下锅，小火煸至变色下入葱姜，酱油、老抽（5:1）、冰糖，炒化冰糖加入水、肉、3勺料酒、盐，开锅后打掉浮沫后，肉连带汤放入砂锅。
平时炖肉我们都是后放盐，但今天做的这道肉夹馍因为是吃肉，所以要先放盐，肉才更能有味道！
加入两三个干辣椒和醋，开锅几分钟后再盖上盖儿，炖煮一个半小时。
炖肉时，干辣椒千万不要掰碎使用，只需要直接放入两个干辣椒，即可达到很好的去味和加速肉质成熟。
醋能起到去腥的作用，放了醋之后需要开盖开会儿锅之后再盖上改小火，能够去腥解腻！还能让肉质成熟的更快。
手抓饼巧变肉夹馍：饼软后切一刀，顺着一侧卷起来，变成面剂子。
烙馍：锅留底油，下入面剂子盖上盖焖一会，晃动有沙沙声时翻面，烙透后把馍从中间片开。
最后：青椒香菜切碎，取出炖好的肉，剁碎，淋上肉汤混着青椒和香菜碎，夹入馍内即可。
小暖可是忍着口水盘点完的，你觉得这10个城市还有哪些好吃的美食呢？都欢迎文末留言哦~
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